①カラメルソースを作る。

ⅰ．グラニュー糖と水を入れ火にかけ、薄茶色まで焦がし、火を止め、余熱で好みの色まで焦がす。

ⅱ．少しずつお湯を入れ、混ぜる。

②プリンカップにカラメルソースを小さじ１杯入れる。

③牛乳をレンジ対応の耐熱カップに入れ、４０℃くらいまで温める。

④卵ににグラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、混ぜる。

⑤卵に温めた牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。

⑥なるべく細かい漉し器（茶こし、裏ごしなど）で濾す。

⑦器に入れてどんなオーブンでもなめらかに焼き上げる裏ワザで焼き上げる。

※オーブンの違いでかなり焼き時間に違いが出ます。

長いもので４０分くらい、短ければ２５分くらいで焼けると思います。

⑧粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

お好みでホイップクリームやフルーツなどを合わせてもいいと思います。

【プリン研究所のパティシエ北村さんのレシピより】⇒http://puddinglaboratory.jp/brog/post-122