• 教えたい!簡単手作りプリン【プリン★レシピ】
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少し固め、昔ながらの焼きカスタードプリンの作り方

【プリン生地】     カップ4~6個分

・牛乳           400cc
・練乳             60g
・グラニュー糖        20g
・卵(M)            2個
・バニラエッセンス     5滴くらい(こだわるならバニラビーンズ1/2本)

【カラメルソース】

・グラニュー糖     50g
・水           大さじ1
・湯           大さじ1

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  • ①カラメルソースを作る。

    ⅰ.グラニュー糖と水を入れ火にかけ、薄茶色まで焦がし、火を止め、余熱で好みの色まで焦がす。

    ⅱ.少しずつお湯を入れ、混ぜる。

    ②プリンカップにカラメルソースを小さじ1杯入れる。

    ③牛乳をレンジ対応の耐熱カップに入れ、40℃くらいまで温める。

    ④卵ににグラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、混ぜる。

    ⑤卵に温めた牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。

    ⑥なるべく細かい漉し器(茶こし、裏ごしなど)で濾す。

    ⑦器に入れてどんなオーブンでもなめらかに焼き上げる裏ワザで焼き上げる。

    ※オーブンの違いでかなり焼き時間に違いが出ます。

    長いもので40分くらい、短ければ25分くらいで焼けると思います。

    ⑧粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    お好みでホイップクリームやフルーツなどを合わせてもいいと思います。

    【プリン研究所のパティシエ北村さんのレシピより】⇒http://puddinglaboratory.jp/brog/post-122

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